سرفصل :‌

• آشنایی با علم آشپزی
• کات کردن مواد اولیه و پایه در آشپزی
• نحوه صحیح خرید مواد اولیه و به صرفه
• آشنایی با ابزارهای آشپزی از جماه انواع تخته های کار ، چاقو ها و …
• مقدمه ای بر آشپزی فرانسوی:
• آموزش سس های پایه در آشپزی فرانسوی
• آموزش استاک گیری
• تهیه و سرو سوپ پیاز onion soup
• سوپ گوجه tomato soup
• گراتن gratin
• سوفله soufflé
• *آشنایی با آشپزی ایتالیایی
• چیکن پارمزان chicken parmesan pasta
• کیشن لورن quiche Lorraine
• پاستا بلونز blues pasta
• پاستا آربیتا arrabiata pasta
• پاستاپستو pesto pasta
• پاستا آلفردو chicken alfredo pasta
• سالاد سزارCaesar salad
• آرانچینی و سس مارینا aranchini with marina sauce
• بروکستا مرغ chicken bruschetta
• آشنایی با آشپزی هندی:
• پاکوراpakora
• آلو هندیIndian allot
• پوره بادمجان eggplant puree
• باتر چیکن butter chicken
• مرغ بریونی chicken biryani
• کاری گوشت meat stew
• کوفته با سس گوجه و بادمجان lamb koftas
• بال مرغ تندروی tandoori chicken wings
• نان پراتاlaccha paratha
• آشنایی با آشپزی مدیترانه ای:
• رویتوکفتدسrevithokeftedes
• سوولاکیsouvlaki
• کوفته یونانی Greek meatball
• اسپانا کوپیتا spanakopita
• پایلا اسپانیایی Spanish paila
• حریرا مراکشی harira
• داوود پاشا stew of david pasha
• پرده پیلاوی pilaw curtains
• آشنایی با آشپزی عربی:
• حمص hummus
• محمره mouhammara
• سالاد فتوش fatosh salad
• مجبوس chicken machboos
• شاورما shaverma
• دلمه dolma
• بطا طاحره batataharra
• عرایس arayes
• آشنایی با غذاهای دریایی:
• خوراک صدف oyster feed
• خرچنگ crab
• لابستر sea labster
• کالاماری kalamari
• میگو سوخاری roasted shrimp
• میگو پفکی puffed shrimp
• خمیر بنیه strong dough
• سس هلندز dutch sauce
• سس سبز green sause
• سس بنیه strong sauce
• سس تار تارtartar sauce
• *آشنایی با انواع کباب های ملل
• کباب مکزیکیmexican kebab
• کباب لاری lary kebab
• ادنا کباب adana kebab
• کباب بلغاری Bulgarian
• کباب قفقازیcaucasian kebab
• شش طاووق کباب یونانی shish taouk
• کباب کشمیری Kashmiri kebab
• آشوکا ashoka
• آشنایی با انواع غذاهای آسیایی:
• فرایدرایس fried rice
• کیمجیkimchi
• کاری سیب زمینی potato curry
• نودل با سس بادام زمینی و
• نودل و سبزیجات stir fry nodal& vegetable
• مرغ ترش و شیرین sweet & sour chicken
• کاری ماسامان tai curry masaman
• آشنایی با غذاهای فرانسوی:
• رولت فرانسوی French roulette
• سالاد نیسواز فرانسوی French salad
• راگو گوشت meat ragout
• بیفتک الزاس Alsace beefsteak
• کیش لورن quiche Lorraine
• راتتویی ratatouille
• کسوله cassoulet
• آشنایی با غذاهای مکزیکی:
• سوپ ترتیا tortilla soup
• سالاد مرغ chicken salad
• فاهیتا fajita
• تاکو با دو نوع تاپینگ
• ناچو و دو نوع دیپnacho with dis
• پلومکزیکی و مرغ Mexican rice with chicken
• دو نوع سالسا salsas